焦作壚土鐵棍山藥，山藥中的“極品”

“吃山藥好，多吃點”這句話我從小聽到大，現(xiàn)在過年回家還總被老媽嘮叨，那么山藥究竟有多大魅力能俘獲長輩們的芳心讓他們一直安利給我們呢？山藥的功效那可是古書文獻、科學(xué)實驗、中醫(yī)西醫(yī)統(tǒng)統(tǒng)都證明過的。

我們的中醫(yī)藥盛典《本草綱目》中說道：“山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治?！?/span>

國家農(nóng)科院專門對山藥進行過化驗，證明山藥的營養(yǎng)成分極其豐富，比如蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳，以及人類所需的18種氨基酸中，山藥中就含有16種，可謂是蔬菜中的王者了。

而且山藥還是減肥妹子的福音呢，山藥好吃、營養(yǎng)又不怕長胖啊。因為山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹 80-100倍，吃了以后在胃中體積變大，非常容易產(chǎn)生飽腹感，胃發(fā)出“飽了”的信號，它欺騙了大腦，成功地阻止了我們的嘴。

山藥黏液中的另一種物質(zhì)黏蛋白，也是作用多多，可以有效降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化，所以對于三高人群和老人來說，山藥是非常棒的食物。

這么看來，山藥不愧是家喻戶曉的營養(yǎng)豐富的滋補食品，而且性溫和，有健脾補肺、益腎固精的功效，所以非常適合作為康復(fù)期營養(yǎng)食材，強烈建議給病后虛弱體質(zhì)、產(chǎn)后新媽媽調(diào)養(yǎng)身體用，而且孩子常吃山藥也可以有效地增強免疫力，強健體魄。

我們今天說的這個鐵棍山藥在1994年就獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽海內(nèi)外

以前給皇家上供的“懷山藥”，就指的是鐵棍山藥。

這鐵棍山藥造型奇特有點“丑”。具體怎么個丑法呢？

第一它不“筆直”，而且粗細不均；第二它身上有鐵銹一樣的痕跡，也正是因為這樣，它就有了“鐵棍”這個名字。

別看它不好看，可不是任意什么地方都能種出長得這么個性的山藥的。

按照國家標準《地理標志產(chǎn)品懷山藥(GB\T20351-2006)》，鐵棍山藥屬于受國家保護的原產(chǎn)地產(chǎn)品，明確規(guī)定為北緯34.48至35.30、東經(jīng)112.02至113.38之間地理范圍種出來的山藥，才能稱得上是鐵棍山藥，

這個范圍就是河南省焦作溫縣行政轄區(qū)!

鐵棍山藥分沙土和壚土兩種土質(zhì)，沙土山藥主要集中在溫縣黃河灘附近，平時我們比較常見的很直的鐵棍山藥就是沙土地產(chǎn)的，就是下面圖片里那種。

跟前面沙土地長出來的鐵棍山藥相比，壚土地土質(zhì)密實，種出來的山藥雖然不直溜，但是含水量低，營養(yǎng)價值更高，口感更粉嫩。這次我們選的山藥就是鐵棍山藥中最好的壚土地種植的。

為什么壚土地種的山藥格外好、也格外貴呢？因為壚土地種一年山藥后，就不能再種了，得先栽種其它農(nóng)作物去養(yǎng)幾年，等地氣和養(yǎng)分都養(yǎng)好后，才能再種山藥，相隔時間至少5年，所以壚土地山藥營養(yǎng)價值自然高，但是產(chǎn)量相對較低。

另外，壚土鐵棍山藥長的彎彎曲曲，挖出土的時候要小心翼翼，出土后還得剝?nèi)ネ?，人工成本超高。我當年做記者時有幸去溫縣體驗過挖山藥，這可太是技術(shù)活了，一不小心就挖斷了，挖了沒一會兒就頭暈眼花、腰酸背痛的，大家有機會一定要去體驗，以后你就能體會到“誰知盤中山藥，根根皆辛苦”了！

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